فواید فلفل کاین برای سلامتی

فلفل قرمز تند که به آن فلفل کاین هم گفته می‌شود، فواید متعددی برای سلامتی بدن دارد. این فلفل قرمز پرطرفدار طعم های متنوعی را به وعده های غذایی شما اضافه می کند و مکملی عالی برای یک رژیم غذایی سالم است. در ادامه به اینکه چرا این فلفل هندی سزاوار جایگاهی در کابینت آشپزخانه شما است و چگونه آن را به برنامه غذایی خود اضافه کنید، می پردازیم:

فلفل کاین چیست؟

فلفل دلمه ای به شکل بلند و باریک با رنگ قرمز براق و گیلاسی است. از منظر گیاه‌شناسی فلفل کاین با نام Capsicum annuum شناخته می‌شود و به گروه بادنجانیان (solanaceae) شامل فلفل هندی، فلفل تند، سیب‌زمینی، گوجه فرنگی و بادمجان تعلق دارد. گمان می‌رود فلفل کاین از آمریکای جنوبی سرچشمه گرفته باشد.

طعم تند اما نه سوزانده!

اگر اهل تند خوری هستید، حتما می‌دانید که اسکویل واحد سنجش تندی فلفل است که با استفاده از آن می‌توانید مقداری تندی را که می‌خورید، ارزیابی کنید. اسکویل مقیاس تندی یک فلفل چیلی را اندازه گیری می کند، از فلفل دلمه ای بدون طعم تندی در یک طرف تا فلفل ارواح سوزاننده و دروگر کارولینا در طرف دیگر.

یک فلفل هالاپینو حدود 5000 واحد حرارتی اسکویل دارد، در حالی که اسکویل فلفل کاین حدود 30000 تا 50000 واحد است. فلفل‌های کاین کمی تندتر از هالاپینو هستند. اکثر مردم برای خوردن میان وعده سراغ فلفل کاین خام مصرف نمی روند.

خوشبختانه، شما می توانید از فواید فلفل کاین بدون آنکه آن را مانند سیب بخورید، بهره مند شوید. روشهای متنوعی برای قرار دادن این ادویه خاص در وعده های غذایی چه بصورت تازه، خشک شده یا پودر شده وجود دارد.

مانند بسیاری از میوه ها و سبزیجات رنگارنگ، فلفل قرمز منبع خوبی از مواد مغذی است. به ویژه، آنها سرشار از ویتامین سی، ویتامین A، ویتامین B6 و ویتامین K هستند.

اگر بتوانید فلفل کاین تازه را مصرف کنید، ویتامین های بیشتری دریافت خواهید کرد. یک فلفل تازه 72 درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین C و 50 درصد ویتامین A دارد.

شکل پودر شده آن به اندازه فلفل تازه حاوی ویتامین نیست. با این حال، پودر کاین خشک منبع خوبی از ویتامین A است. تنها با یک قاشق چایخوری، 15 درصد از ویتامین A روزانه خود را دریافت خواهید کرد. ویتامین A یک ماده مغذی ضروری است که نقش مهمی در بینایی، تولید مثل، سلامت سیستم ایمنی، عملکرد صحیح قلب، ریه ها، کلیه ها و سایر اندام ها دارد.

فواید فلفل کاین

فواید سلامتی فلفل دلمه ای فراتر از محتوای ویتامینه آن است. بسیاری از فواید آنها از کپسایسین ناشی می شود، ترکیب طبیعی که به همه فلفل ها طعم تند می دهد.

1. ترکیبات گیاهی مفیدی را فراهم می کند

فلفل کاین منابع فوق العاده ای از آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات گیاهی است که از سلول های ما محافظت می کند و سلامت را ارتقا می دهد. آنتی اکسیدان ها، همراه با ترکیبات مرتبط مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها، ترکیباتی هستند که به طور طبیعی در گیاهان یافت می شوند.

این ترکیبات از سلول های ما در برابر آسیب های ناشی از مواد مضر در محیط محافظت می کنند. آنها با فرآیندهایی که سلول‌های ما را پیر می‌کنند مبارزه می‌کنند تا به جوان نگه داشتن سلول‌های ما کمک کنند.

رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان می تواند به پیشگیری از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی و انواع خاصی از سرطان ها کمک کند. و فلفل کاین منبع خوبی از این ترکیبات فوق العاده است. در یک مطالعه، محققان سطوح آنتی اکسیدان را در 20 فلفل تند مختلف مقایسه کردند. فلفل دلمه ای در بالاترین رتبه بود.

2. از قلب شما محافظت می کند

فلفل دلمه ای می تواند از چند طریق از سلامت قلب محافظت کند. به عنوان مثال، شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد کپسایسین می‌تواند از التهاب در بدن شما محافظت کند. التهاب در بسیاری از بیماری های مختلف از جمله بیماری قلبی نقش دارد. فلفل کاین می تواند رگ های خونی را سالم نگه دارد و ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند.

محققان دریافتند افرادی که به طور منظم فلفل تند می خورند، 13 درصد کمتر از افرادی که از غذاهای تند پرهیز می کنند، در معرض خطر مرگ قرار دارند. چرا که دوستداران ادویه کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با قلبی مانند حملات قلبی و سکته بودند.

علاوه بر این، محققان دریافتند که وقتی مردم وعده‌های غذایی خود را با فلفل هندی مزه‌دار می‌کنند، کمتر به سراغ نمک‌دان می روند. نمک برای سلامت قلب، به ویژه در افراد مبتلا به فشار خون بالا، چندان مفید نیست. “افزایش مقدار فلفل کاین که می خورید ممکن است به کاهش نمک کمک کند.”

3. هضم غذا را بهبود می بخشد

بسیاری از مردم غذاهای تند را با سوزش سر دل یا ناراحتی معده مرتبط می دانند. اما برای بسیاری از افراد، ادویه می تواند اثر معکوس داشته باشد. فلفل کاین واقعا برای هضم غذا مفید است. شیره معده و تولید آنزیم در معده را افزایش می دهد که به تجزیه غذا کمک می کند.

همچنین شواهدی وجود دارد که غذاهای تند مانند فلفل دلمه‌ای می‌توانند باکتری‌های خوب روده شما را تقویت کنند. میکروبیوم مجموعه ای از باکتری ها در روده شما است که برای یک سیستم ایمنی سالم مهم هستند. کپسایسین ممکن است به گسترش میکروبیوم سالم کمک کند.

البته غذاهای تند می تواند در برخی افراد باعث سوزش سر دل شود. اگر فلفل کاین با شما سازگار نیست، آن را مصرف نکنید.

4. حفظ وزن متناسب

فلفل کاین و سایر غذاهای تند حاوی کپسایسین ممکن است به کاهش وزن کمک کنند. غذاهای تند می توانند کمی متابولیسم را افزایش دهند و به سوزاندن کالری کمک کنند. همچنین می تواند به شما کمک کند بعد از غذا خوردن احساس سیری کنید. این تأثیر برای غلبه بر یک رژیم غذایی ناسالم کافی نیست، اما به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی مغذی، غذاهای تند ممکن است اشتها را سرکوب کرده و به کاهش وزن کمک کنند.

علاوه بر این، یک رژیم غذایی تند و خوش طعم، رضایت بخش تر است. و وقتی راضی هستید، کمتر به سراغ غذاها و تنقلات نه چندان سالم می روید. افرادی که از طعم‌های قوی استفاده می‌کنند و ادویه‌های زیادی مانند کاین به آن اضافه می‌کنند، اغلب از رژیم غذایی خود راضی‌تر هستند. افرادی که از این گیاهان و ادویه‌های خوش طعم لذت می‌برند، معمولاً خوب غذا می‌خورند.

5. تسکین درد و رفع احتقان

برخی شواهد نشان می دهد که فلفل تند برای سر درد (یا گرفتگی) مفید است. وقتی سیر می‌شوید، غذاهای تند می‌توانند به رفع احتقان کمک کنند. فلفل کاین به تسکین سردرد نیز کمک می‌کند.

کپسایسین به صورت موضعی نیز برای درمان درد استفاده می شود. پمادهای ساخته شده از ادویه های تند را می توان برای درمان درد آرتریت روی پوست مالید.

نحوه استفاده از فلفل هندی

فلفل هندی تازه یا پودر شده، افزودنی فوق‌العاده به رژیم غذایی شماست. یکی از چیزهای مهم در مورد کاین این است که برخلاف بسیاری از ادویه‌ها، به نظر می‌رسد که با هر نوع غذا ترکیب می‌شود. تقریباً در غذاهای همه کشورهای جهان از آن استفاده می شود.

هات چاکلت مکزیکی: پودر کاین را در کاکائو داغ بریزید تا یک طعم شیرین و تند بخورید که در سردترین روزها شما را گرم می کند.
قهوه خود را تقویت کنید: کمی از ادویه را در قهوه خود بپاشید
یک ماهیتابه بردارید: اگر برای اولین بار است که فلفل دلمه‌ای تازه را امتحان می‌کنید، تفت دادن راحت‌ترین راه برای تهیه آن است. آن‌ها را خرد کنید، تفت دهید و یا حتی سرخ کنید.
با فلفل خام شجاعانه رفتار کنید: فلفل کاین خام و تازه بیشترین مقدار تندی را دارد. اگر می‌خواهید به طور کامل از قدرت تند آن‌ها استفاده کنید، سعی کنید آن‌ها را به قطعات کوچک خرد کرده و به سالسای خانگی اضافه کنید. آنها همچنین یک مکمل عالی برای مزه دار کردن انواع گوشت ها می باشند.