ماست یونانی و فواید آن برای سلامتی

ماست یونانی چیست؟
ماست یک فرآورده لبنی است که از قدیم الایام مصرف می شده است. بر اساس اسناد موجود، یونانیان اولین افرادی بودند که ماست را از زمانی حدود 100 سال قبل از میلاد استفاده می کردند. بنظر می رسد که کلمه ماست (yogurt) از کلمه ترکی yoğurmak به معنای غلیظ کردن، دلمه کردن یا سفت کردن گرفته شده است.

در ادامه ارزش غذایی یک وعده 200 گرمی ماست یونانی کم چرب، ساده و شیرین نشده ارائه می شود:

• کالری: 146
• پروتئین: 20 گرم
• چربی: 3.8 گرم
• کربوهیدرات: 7.8 گرم
• ویتامین B12 (ب 12): 43% از ارزش روزانه
• ریبوفلاوین (B2): 35 % از ارزش روزانه
• پانتوتنیک اسید (B5): 19% از ارزش روزانه
• ویتامین A (آ): 20% از ارزش روزانه
• کلسیم: 18% از ارزش روزانه
• فسفر: 22% ارزش روزانه
• پتاسیم: 6% ارزش روزانه
• زینک (روی): 11% از ارزش روزانه
• سلنیوم: 45% از ارزش روزانه

همانطور که مشخص است این ماست مواد مغذی زیادی را فراهم کرده و سرشار از پروتئین، ویتامین B12، ریبوفلاوین (B2) و سلنیوم است.

کلسیم، فسفر، روی، پانتوتنیک اسید، ویتامین A و پتاسیم از دیگر موادی هستند که ماست یونانی محتوای خوبی از آنها را برای بدن تامین می کند . بعلاوه این ماست مقادیر کمی از مواد مغذی منیزیم، کولین و مس را نیز فراهم می کند.

ماست منبع خوبی از پروتئین و سایر مواد مغذی

محتوای بالای پروتئین، یکی از خواص اصلی این ماست است. پروتئین نوعی درشت مغذی ضروری برای تمام واکنش های شیمیایی بدن، عملکرد سالم سیستم ایمنی، ترمیم بافت ها و غیره است.

میزان پروتئین موردنیاز در افراد مختلف، متفاوت است. با این حال افراد فعال باید میزان پروتئینی به اندازه 1.2-2 گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن خود را دریافت کنند.

از آنجایی که یک وعده 200 گرمی ماست یونانی حاوی 20 گرم پروتئین است، این ماده نوعی غذای پر پروتئین محسوب می شود.

مفید برای سلامت استخوان

به دلیل داشتن برخی مواد مغذی ضروری برای حفظ سلامت سیستم اسکلتی (مانند پروتئین، کلسیم، منیزیم و فسفر)، به افزایش سلامت استخوان ها کمک می کند.

علاوه بر حفظ سلامت استخوان، خواصی برای کمک به افزایش تشکیل استخوان نیز دارد.

پشتیبانی از سلامت روده

بر اساس تحقیقات، مصرف منظم ماست به دلیل افزایش تنوع باکتریایی روده، باعث پشتیبانی از سلامت سیستم گوارشی می شود.

البته توجه داشته باشید که نوع ماست یونانی نیز مهم است. ماست های حاوی میزان زیادی باکتری یا پروبیوتیک های مفید در افزایش سلامت روده موثر هستند.

مصرف ماست شیرین نشده نیز اهمیت زیادی دارد. زیرا طبق تحقیقات قند اضافه شده می تواند به سلامت روده آسیب برساند و باعث دیس بیوز یا عدم تعادل باکتریایی شود.

حمایت از ریکاوری عضلات و ترکیب بدن

مصرف پروتئین کافی برای ارتقای کلی سلامت و ریکاوری عضلات ضروری است.

ماست یونانی یک میان وعده عالی برای ورزشکاران پس از تمرین است. محتوای بالای پروتئین ماست یونانی با سنتز پروتئین به عضله سازی و تقویت ریکاوری آنها کمک می کند.

کمک به سیر ماندن و حفظ وزن سالم

پروتئین سیر کننده ترین درشت مغذی است. به همین دلیل با افزودن مواد حاوی پروتئین (مانند ماست یونانی) به وعده های غذایی و میان وعده ها می توان به روشی هوشمندانه باعث حفظ احساس سیری بین وعده های غذایی و کاهش وزن و لاغری شد.

ماست نوعی غذای سیر کننده و سرشار از پروتئین است به همین دلیل با انتخاب ماست یونانی و سایر غذاهای پر پروتئین می توان گامی مهم برای حفظ وزن سالم و لاغری برداشت.

پرکاربرد و خوشمزه

ماست یونانی علاوه بر ارزش غذایی خوب و چندین خواص سلامتی (مانند کمک به لاغر شدن، عضله سازی، حمایت از سلامتی روده و ..) یک ماده پرکاربرد است.

در ادامه چندین روش برای استفاده از ماست یونانی آورده شده است:

• تهیه صبحانه ای سیر کننده با اضافه کردن انواع توت‌ های تازه یا یخ زده، آجیل‌ های خرد شده مانند بادام یا گردو، نارگیل شیرین نشده و دانه‌ های چیا به ماست یونانی
• پایه ای برای تهیه دیپ های شیرین و خوش طعم
• اضافه کردن ماست یونانی به سوپ ها و خورش کاری برای ایجاد بافت خامه ای
• ریختن ماست یونانی روی اوتمیل، پنکیک، سیب زمینی پخته شده به جای خامه ترش
• استفاده برای تهیه سس سالاد خانگی
• استفاده در سالاد مرغ، ماهی تن و پاستا
• تهیه دسرهای یخ زده با ماست یونانی
• اضافه کردن به اسموتی ها برای افزایش میزان پروتئین دریافتی