منابع غذایی حاوی ویتامین E

ویتامین E یک ویتامین محلول در چربی با اشکال مختلف است، و در واقع اصطلاحی است که برای مجموعه ای از هشت توکوفرول و توکوترینول مرتبط استفاده می شود. از بین هشت توکوفرول ، آلفا توکوفرول ها رایج ترین این ترکیبات می باشد و همچنین ترجیحاً توسط بدن انسان جذب و مورد استفاده قرار می گیرند. نقش اصلی آن این است که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند و الکترون های سست را از بین ببرد – به اصطلاح “رادیکال های آزاد” – که می تواند به سلول ها آسیب برساند. همچنین عملکرد ایمنی را تقویت می کند و از تشکیل لخته در شریان های قلب جلوگیری می کند.

آنتی اکسیدان‌ها ، از جمله ویتامین E،در دهه 1990 به خوبی شناخته شدند، زمانی که دانشمندان متوجه اثرات احتمالی رادیکال‌های آزاد بر رشد سرطان، آترواسکلروز و سایر بیماری های مزمن شدند. ویتامین E می تواند از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کرده و همچنین تولید آن ها را کاملا متوقف کند. با این حال، نتایج برخی تحقیقات مخالف، اثر استفاده از ویتامین E با دوز بالا، برای جلوگیری از بیماری های مزمن را کم رنگ کرده است.

ویتامین E در چه چیزهایی وجود دارد؟

ویتامین E یک ویتامین ضروری است که در بیشتر غذاها یافت می‌شود. برخی از غذاها، ازجمله روغن‌ها، دانه‌ها و آجیل‌ها از منابع فوق‌العاده غنی این ویتامین هستند. منابعی که بیشترین میزان ویتامین ای را دارند عبارت‌اند از (DV به معنای ارزش روزانه غذایی است):

• روغن جوانه گندم: هر یک قاشق غذاخوری 20 میلی‌گرم (135٪ DV)؛
• تخمۀ آفتابگردان: هر 100 گرم 35 میلی‌گرم (234٪ DV)؛
• بادام: هر 100 گرم 26 میلی‌گرم (171٪ DV)؛
• روغن فندق: هر یک قاشق غذاخوری 6.4 میلی‌گرم (43٪ DV)؛
• میوه مامی ساپوت: هر 100 گرم 2.1 میلی گرم (14٪ DV)
• روغن آفتابگردان: هر 1 قاشق غذاخوری 5.6 میلی‌گرم (37٪ DV)؛
• روغن بادام: هر یک قاشق غذاخوری 5.3 میلی‌گرم (36٪ DV)؛
• فندق: هر 100 گرم 15 میلی‌گرم (100٪ DV)؛
• آبالون: 3.4 میلی گرم (23٪ DV)
• آجیل کاج : 2.7 میلی گرم (18٪ DV)
• گوشت غاز: هر 100 گرم 1.7 میلی‌گرم (12٪ DV)؛
• بادام‌زمینی: هر 100 گرم 8.3 میلی‌گرم (56٪ DV)؛
• ماهی قزل‌آلای اقیانوس اطلس: هر 100 گرم 1.1 میلی‌گرم (8٪ DV)؛
• آووکادو: هر 100 گرم 2.1 میلی‌گرم (14٪ DV)؛
• قزل‌آلای رنگین‌کمان: هر 100 گرم 2.8 میلی‌گرم (19٪ DV)؛
• فلفل قرمز شیرین (خام): هر 100 گرم 1.6 میلی‌گرم (11٪ DV)؛
• آجیل برزیلی : 1.6 میلی گرم (11٪ DV)
• انبه: هر 100 گرم 0.9 میلی‌گرم (6٪ DV)؛
• شلغم سبز (خام): هر 100 گرم 2.9 میلی‌گرم (19٪ DV)؛
• کیوی: هر 100 گرم 1.5 میلی‌گرم (10٪ DV)