آیا زمان حذف شکر فرا رسیده است؟

بر کسی پوشیده نیست که اگر در مصرف شکر افراط کنید و بیش از اندازه شیرینی‌جات بخورید، با مشکلات بسیاری مواجه خواهید شد. هنوز هم هستند افرادی در کشورمان که میزان مصرف قند و شکر در خانه آنها بیشتر از حد مجاز است./اضطراب و میل به شیرینی

محققان بررسی‌های بسیاری در مورد تأثیرات مضر شکر بر بدن انجام دادند، به همین دلیل است که همه جا و از زبان همه در مورد کاهش مصرف قند زیاد می‌شنویم تا خطر ابتلا به بیماری مزمن را کاهش دهیم. در حالی که دست کشیدن از خوردن شیرینی می‌تواند جسم شما را سالم نگه دارد، اما با این حال خوب است بدانید که قند بر سلامت روان ما نیز تاثیر منفی می‌گذارد و آن را به خطر می‌اندازد. در ادامه نگاهی به اثرات منفی قند روی سلامت روان می‌اندازیم:

1- بر خلق و خو تأثیر می گذارد

احتمالاً بارها بطرز ناگهانی میل به خوردن شیرینی پیدا کرده اید و شاید حتی برای انرژی بیشتر طی یک روز طولانی به خوردن دونات یا نوشابه روی آورده باشید. با این حال، خوردن قندیجات هم ممکن است نتیجه بخش نباشد. تحقیقات اخیر نشان می دهد که خوراکی های شیرین هیچ تاثیر مثبتی بر خلق و خو ندارند. در واقع، ممکن است در طول زمان اثر معکوس داشته باشد.

یک مطالعه منتشر شده در سال 2017 نشان می‌دهد، که داشتن یک برنامه غذایی حاوی قند زیاد می‌تواند احتمال بروز اختلالات خلقی در مردان را افزایش دهد و در مردان و زنان نیز با افزایش اختلالات روانی مداوم همراه است. جدیدترین یافته‌ها در سال 2019 نشان داده است که مصرف منظم چربی‌های اشباع شده و انواع قند باعث احساس اضطراب بیشتر در بزرگسالان بالای 60 سال می‌شود. اگرچه برای به دست آوردن رابطه بین خلق و خو و قند نیاز به مطالعات بیشتری است، اما در نظر داشته باشید که داشتن برنامه غذایی مناسب و خوردن خوراکی‌های دارای قند طبیعی ماند عسل طبیعی و دوری از مصرف قند بالا سلامت روان شما را در بهترین حالت قرار می‌دهد.

2- توانایی شما را برای مقابله با استرس ضعیف می کند

اگر شما هم برای مقابله با استرس به خوردن بستنی یا دسر شیرین تمایل پیدا می کنید، بدانید تنها نیستید. بسیاری از مردم هنگامی که احساس اضطراب می کنند به خوراکی های شیرین روی می آورند. دلیلش این است که غذاهای شیرین می توانند توانایی بدن برای پاسخ به استرس را تضعیف کنند. قند با سرکوب محور هیپوفیز غده فوق کلیوی هیپوتالاموس (HPA) در مغز (که پاسخ شما به استرس را کنترل می کند)، کمک کند تا کمتر احساس ضعف کنید.

محققان دانشگاه کالیفرنیا، دیویس دریافتند که شکر ترشح کورتیزول ناشی از استرس را در شرکت کنندگان زن سالم مهار می کند و احساس اضطراب و تنش را به حداقل می رساند. کورتیزول به عنوان هورمون استرس شناخته می شود. با این وجود ممکن است افراد از مصرف قند به عنوان درمان مقابله با استرس استفاده کنند و ندانند که با این کار خود را به قند وابسته‌تر می‌کنند و خطر چاقی و بیماری‌های مرتبط با آن را افزایش می‌دهند.

این مطالعه تنها بر روی 19 زن انجام شد، اما نتایج مشابه با این مطالعه به ارتباط قند و اضطراب بر روی موش‌ها نیز صورت گرفت که نتیجه آنها با نتیجه فوق مطابقت داشت. در حالی که یافته‌ها ارتباط قطعی بین مصرف قند و اضطراب را نشان می دهند، اما با این حال موسساتی نیز در پی یافتن بهترین جایگزین‌ها برای قند هستند که تا به امروز یکی از بهترین جایگزین‌ها عسل طبیعی شناخته شده است.

3- خطر ابتلا به افسردگی را افزایش می دهد

اجتناب از مصرف فست فودها، به خصوص پس از یک روز سخت کاری، دشوار است. اما مصرف پیوسته شکر برای مدیریت احساسات ممکن است احساس غم، خستگی یا ناامیدی شما را بدتر کند. در مطالعات متعددی مشخص شده است که، بین برنامه‌های غذایی حاوی قند و افسردگی ارتباط مستقیمی وجود دارد.

مصرف بیش از حد قند، باعث عدم تعادل در برخی از فعل و انفعالات شیمیایی مغز می‌شود. این عدم تعادل می‌تواند منجر به افسردگی شود و حتی ممکن است سلامت روان در برخی از افراد را برای طولانی مدت با مشکل مواجه کند. در مطالعه‌ای در سال 2017 مشخص شد مردانی که مقدار زیادی قند مصرف می‌کنند (67 گرم یا بیشتر در هر روز)، احتمال بروز بیماری افسردگی بالینی در آنها 23 درصد بیشتر است. با اینکه مطالعه و بررسی بالا تنها در مورد مردان بوده است، اما ارتباط بین قند و افسردگی در زنان نیز یافت می‌شود.

4- ترک ناگهانی مصرف قند می‌تواند باعث حمله‌های عصبی شود

پرهیز از شکر فرآوری شده ممکن است آنقدرها هم که فکر می کنید ساده نباشد. ترک قند در واقع می تواند عوارض جانبی مانند اضطراب، زودرنجی، گیجی، خستگی ایجاد کند.

در مطالعه‌ای مشخص شده است که علائم ترک مصرف قند، می‌تواند شبیه به برخی علائم ترک مواد مخدر باشد. وقتی شخصی برای مدت زمانی مصرف مواد مخدر مانند کوکائین را قطع می‌کند، بدن او از حالت عادی خارج می‌شود. دکتر نیدو می‌گوید افرادی که در برنامه غذایی خود مقدار زیادی قند مصرف می‌کنند، در صورت قطع ناگهانی مصرف قند، می‌توانند همان حالتی را تجربه کنند که یک فرد دارای اعتیاد به مواد مخدر بعد از ترک مواد تجربه می‌کند.

نیدو می‌گوید: “توقف ناگهانی مصرف قند می‌تواند باعث افزایش حمله‌های عصبی شود و اگر اضطراب دارید و این کار را انجام دهید، با مشکلات فراوانی در سلامت روان خود مواجه می‌شوید. مصرف قند را با جایگزین‌های طبیعی آرام آرام کم کنید. می‌توانید با خرید عسل طبیعی و مصرف روزانه آن این مشکلاتی که هنگام ترک قند با آن مواجه می‌شود را کمتر کنید.

5- شکر توان و قدرت مغز را از بین می‌برد

معده شما ممکن است به شما بگوید یخمک یا بستنی بخور، اما مغز شما نظر دیگری دارد. تحقیقات نوظهور نشان داده است که رژیم های غذایی سرشار از قند می‌توانند عملکرد مغز را حتی در صورت عدم افزایش وزن شدید یا مصرف بیش از حد انرژی، مختل کنند. در مطالعه‌ای در سال 2015 مشخص شد که مصرف مقدار بیش از حد نوشیدنی‌های دارای شیرین کننده، باعث اختلال در عملکردهای شناختی مغز مانند تصمیم گیری و حافظه می‌شود.

اگر هوس شیرینی دارید، خوراکی های دیگری را جایگزین قند کنید

محدود کردن مصرف قند فرآوری شده به این معنا نیست که خود را از خوردن خوراکی‌های شیرین محروم کنید. نیدو علاوه بر اینکه یک دکتر معروف به یک متخصص غذا و خلق و خو است، سرآشپز و نویسنده کتاب نیز است. در ادامه دو مورد از دستور العمل‌های مورد علاقه و کم قند یا با قند طبیعی او را ارائه می‌کنیم.

اضطراب و میل به شیرینی

 

اسموتی چای سرآشپز اوما

مواد لازم:

  • 1/4 آووکادو
  • 1 قاشق غذاخوری کره بادام
  • 1 فنجان شیر بادام
  • دارچین، جوز هندی، میخک و ادویه هل از هر کدام 1/8 قاشق غذاخوری
  • 1/4 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
  • یخ
  • عسل طبیعی و ارگانیک برای شیرین کردن

مواد اختیاری:

  • به جای ادویه، چای دم کرده
  • آووکادو برای حالت خامه‌ای معجون

دستور:

  • تمام مواد لازم را به مخلوط کن اضافه کنید. تمام آنها را با هم مخلوط کنید تا مایع یک‌دستی درست شود.

نکات سرآشپز اوما

  • اگر ادویه جات بالا را در خانه ندارید، با استفاده چای کیسه‌ای برگ چای یک فنجان چای دم کنید. به جای شیر بادام از آن استفاده کنید.
  • برای داشتن اسموتی رقیق‌تر، شیر بادام بیشتری اضافه کنید.
  • به جای استفاده از خامه در اسموتی، آووکادو اضافه کنید. علاوه بر مزه عالی آووکادو، از مصرف چربی سالم نیز مطمئن می‌شوید!

بستنی هندوانه سرآشپز اوما

مواد لازم:

  • 4 فنجان هندوانه خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری عسل طبیعی
  • آب 1 عدد لیمو
  • رنده شده پوست یک لیمو

مواد اختیاری:

1 فنجان کامل بلوبری

دستور:

  • هندوانه، عسل طبیعی، آب لیموترش و پوست لیمو را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید.
  • آنها را در درون قابل یخ یا قالب بستنی بریزید.
  • قبل از اینکه کاملاً سفت شود، چوب بستنی را به هر مکعب یا قالب یخ اضافه کنید.
  • در صورت تمایل، بلوبری‌های کامل را به قالب‌های مکعب یخ یا قالب‌های بستنی اضافه کنید.

نکات سرآشپز اوما

  • در این ترکیب از آنجایی که خود هندوانه شیرین است، می‌توانید عسل را حذف کنید. اما باز هم مزه و طعم عسل این خوراکی تابستانی را بسیار لذیذتر می‌کند.
  • بلوبری علاوه بر اینکه ظاهر یخمک را زیبا می کند، خوراکی سرشار از آنتی اکسیدان است که فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد.

مصرف عسل طبیعی

همان‌طور که گفتیم ،علاوه بر تحقیقاتی که در زمینه مضرات مصرف قند فرآوری شده انجام شده است، تحقیقاتی نیز در مورد خوراکی‌های طبیعی که می‌توانند جایگزین قند باشند نیز، صورت پذیرفته است. عسل طبیعی یکی از همان خوراکی‌هایی است، که مصرف آن به عنوان جایگزینی برای قند توصیه می‌شود. اما با این حال، عسل نیز در صورتی می‌تواند خاصیت داشته باشد و عاری از قندهای فرآوری شده باشد که از طبیعی بودن آن مطمئن باشید.

امتیاز مطلب
دیدگاه شما
اشتراک در
اطلاع از
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها