پودر فلفل سیاه یکی از رایج ترین ادویه های مورد استفاده در سراسر جهان است. از آسیاب کردن دانه‌های فلفل، که توت‌های خشک شده از تاک Piper nigrum هستند، تهیه می‌شود. طعمی تند و ملایم دارد که با بسیاری از غذاها هماهنگ می شود.

در ادامه به 11 خاصیت فلفل سیاه برای سلامتی می پردازیم:

1. سرشار از آنتی اکسیدان

رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری در محیط هستند که با وارد شدن به بدن می‌توانند به سلول‌های شما آسیب برسانند. برخی از رادیکال‌های آزاد به‌طور طبیعی در زمان‌هایی مانند زمانی که ورزش می‌کنید و در طول هضم غذا نیز در بدن ایجاد می‌شوند. بااین‌حال، رادیکال‌های آزاد با قرار گرفتن در معرض شرایطی مانند آلودگی، دود سیگار و اشعه خورشید می‌توانند بیشتر تشکیل شوند. آسیب بیش‌ازحد رادیکال آزاد ممکن است منجر به مشکلات عمده سلامت شود.

به‌عنوان‌مثال، بیماری‌های التهابی، پیری زودرس، بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها از عوارض رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو هستند.

فلفل سیاه سرشار از یک ترکیب گیاهی به نام پیپرین است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی دارد. مطالعات نشان می دهد که رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ممکن است به جلوگیری یا به تاخیر انداختن اثرات مخرب رادیکال های آزاد کمک کند.

2. ضد التهاب

التهاب مزمن در بسیاری از شرایط، مانند آرتروز، بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان می‌تواند علائم بیماری مانند درد را تشدید کند. بسیاری از مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهد که پیپرین موجود در فلفل سیاه می‌تواند به‌طور مؤثر با التهابات بدن مبارزه کند. درنتیجه می‌تواند علائم این بیماری‌ها را نیز بهبود دهد. برای مثال، در مطالعات روی موش‌های مبتلا به آرتریت، درمان با پیپرین منجر به تورم مفاصل کمتر و نشانگرهای خونی کمتری برای التهاب شد.

 

3. بهبود عملکرد مغز

نتایج تحقیقات انجام شده در این زمینه نشان می‌دهند که پیپرین عملکرد مغز را در مطالعات حیوانی بهبود داده است. بخصوص برای جلوگیری و درمان برخی بیماری‌های مغزی مثل آلزایمر و پارکینسون استفاده منظم از خاصیت فلفل سیاه بسیار مفید است.

یک مطالعه بر روی موش‌های مبتلا به بیماری آلزایمر نشان داد که پیپرین حافظه را بهبود می‌بخشد، زیرا توزیع پیپرین به موش‌ها این امکان را می‌دهد تا به طور مکرر پیچ و خم را مؤثرتر از موش‌هایی که این ترکیب را دریافت نکرده‌اند اجرا کنند.

4. کنترل قند خون

نتایج مطالعات نشان می‌دهد که پیپرین می‌تواند به بهبود متابولیسم و کنترل سطح قند خون کمک کند. در یک مطالعه، موش‌های صحرایی که از عصاره فلفل سیاه تغذیه کرده بودند بعد از مصرف گلوکز در مقایسه با موش‌های گروه کنترل، دارای شاخص قند خون پایین‌تری بودند.

علاوه بر این در مطالعه دیگری، 86 فرد دارای اضافه‌وزن که به مدت 8 هفته از مکمل حاوی پیپرین و سایر ترکیبات استفاده کردند، پیشرفت‌های چشمگیری در حساسیت به انسولین تجربه نمودند. در این افراد اندازه‌گیری‌ها نشان داد میزان هورمون انسولین به‌خوبی گلوکز را از جریان خون حذف می‌کند.

 

5. کاهش سطح کلسترول خون

کلسترول خون بالا با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی که علت اصلی مرگ در سراسر جهان است همراه می‌باشد. یکی از خواص فلفل سیاه کاهش کلسترول است. در یک مطالعه 42 روزه، موش‌هایی که رژیم غذایی پرچرب داشتند عصاره فلفل سیاه باعث کاهش کلسترول خون، ازجمله کلسترول LDL (بد) در آن‌ها شد.

11 خاصیت فلفل سیاه برای سلامتی

6.دارای خواص ضد سرطان

اگرچه هیچ آزمایش دقیقی بر روی انسان در این زمینه انجام نشده است. اما مطالعات آزمایشی نشان می‌دهد که پیپرین باعث کاهش سرعت تکثیر سلول‌های سرطانی، بخصوص سرطان پروستات و روده بزرگ و مرگ ناشی از سرطان سلولی می‌شود. مطالعات لوله آزمایش نشان داد که پیپرین تکثیر سلول‌های سرطانی سینه، پروستات و روده بزرگ را کند می‌کند و باعث مرگ سلول‌های سرطانی می‌شود.
مطالعه لوله آزمایش دیگری 55 ترکیب از ادویه ها را غربالگری کرد و مشاهده کرد که پیپرین از فلفل سیاه موثرترین دارو در افزایش اثربخشی درمان سنتی برای سرطان سینه سه گانه منفی، تهاجمی ترین نوع سرطان است.

 

7-10. مزایای دیگر

بر اساس تحقیقات اولیه، فلفل سیاه ممکن است از بسیاری جهات دیگر برای سلامتی مفید باشد:

  • جذب مواد مغذی را افزایش می دهد: فلفل سیاه ممکن است جذب مواد مغذی ضروری مانند کلسیم و سلنیوم و همچنین برخی از ترکیبات گیاهی مفید مانند آنهایی که در چای سبز و زردچوبه یافت می شود را افزایش دهد.
  • خواص فلفل سیاه می‌تواند سلامت روده را ارتقا بخشد: آرایش باکتری‌های روده شما با عملکرد سیستم ایمنی، خلق‌وخو، بیماری‌های مزمن و… مرتبط می‌باشد. تحقیقات مقدماتی در این زمینه نشان می‌دهد که فلفل سیاه می‌تواند باکتری‌های خوب موجود در روده شما را افزایش دهد.
  • مسکن طبیعی برای درد: اگرچه هنوز این موضوع به‌طور علمی در انسان مورد مطالعه قرار نگرفته است، مطالعات انجام شده بر روی جوندگان نشان می‌دهد که پیپرین موجود در فلفل سیاه می‌تواند مانند یک مسکن عمل کند.
  • اشتها را کاهش می‌دهد: در یک مطالعه کوچک، 16 بزرگسال پس از نوشیدن یک نوشیدنی بر پایه فلفل سیاه در مقایسه با آب طعم‌دار در یک مدت مشخص کاهش وزن خوبی داشتند؛ زیرا فلفل می‌تواند میزان متابولیسم بدن را بهبود بخشد.

خلاصه
فلفل سیاه جذب مواد مغذی ضروری و ترکیبات مفید گیاهی را افزایش می دهد. طبق تحقیقات اولیه، ممکن است سلامت روده را بهبود بخشد، درد را تسکین دهد و اشتها را کاهش دهد.

 

11. یک ادویه همه کاره

فلفل سیاه به‌عنوان اصلی‌ترین عضو آشپزخانه در پخت‌وپز غذاهای مختلف توسط بسیاری از خانواده‌های جهان محسوب می‌شود. این ادویه با لطافت و طعم عالی که دارد، یک ادویه همه‌کاره است و تقریباً هر غذایی را خوش‌طعم می‌کند. یک‌تکه فلفل سیاه می‌تواند یک چاشنی خوشمزه برای سبزیجات پخته‌شده، ماکارونی، گوشت قرمز، ماهی، مرغ و موارد بسیار دیگری از غذاها باشد. همچنین با سایر چاشنی‌های سالم ازجمله زردچوبه، هل، زیره، سیر و لیموترش به‌خوبی جفت می‌شود.

سخن آخر
فلفل سیاه و ترکیب فعال آن پیپرین ممکن است خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی داشته باشند.

مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که فلفل سیاه ممکن است سطح کلسترول، کنترل قند خون و سلامت مغز و روده را بهبود بخشد.

علی‌رغم این یافته‌های امیدوارکننده، برای درک بهتر مزایای سلامتی دقیق فلفل سیاه و عصاره‌های غلیظ آن، مطالعات بیشتری در انسان مورد نیاز است.

3/5 - (2 امتیاز)
دیدگاه شما
اشتراک در
اطلاع از
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها