فواید کاکائو برای سلامتی

فواید کاکائو برای سلامتی

کاکائو میوه ای است که توسط گیاه کاکائو تئوبروما تولید می شود. این درخت که عمدتاً در آفریقا، آمریکای جنوبی و آمریکای مرکزی رشد می کند، غلاف هایی تولید می کند که حاوی دانه های کاکائو هستند. این دانه ها که گاهی به آن دانه های کاکائو نیز می گویند، برای تبدیل شدن به شکلات تحت فرآوری قرار می گیرند.

تکه های شکلات منشا صد در صد طبیعی ندارند و ممکن است که سالم یا حاوی مواد غذایی غنی نباشند ، اما کاکائویی که در آن استفاده شده سرشار از مواد مغذی است. کاکائو سرشار از آنتی اکسیدان ها و همچنین مواد معدنی حیاتی مانند منیزیم و آهن است.
منابع غذایی سالم کاکائو شامل موادی مانند پودر کاکائو شیرین نشده و نوک کاکائو است. نوک کاکائو تکه های کوچک و ترد دانه های کاکائو هستند که خشک شده اند. مکمل هایی مانند کپسول کاکائو یا عصاره مایع نیز در دسترس هستند.

همه اشکال کاکائو یکسان به وجود نیامده اند. در حالی که برخی از آب نبات‌های محبوب از نظر فنی با کاکائو ساخته می‌شوند، ولی آنها لزوماً همان مواد مغذی را که جایگزین‌های کمتر فرآوری شده مانند پودر و نوک کاکائو شیرین نشده ارائه می‌دهند، ارائه نمی‌کنند.

در اینجا برخی از بزرگترین فواید کاکائو برای سلامتی آورده شده است.

سلامت قلب را بهبود میبخشد

محققان ارتباط بالقوه ای را بین مصرف کاکائو و سلامت قلب و عروق شناسایی کرده اند. در مطالعه ای که در سال 2022 منتشر شد، محققان اثرات مکمل عصاره کاکائو را بر خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی ارزیابی کردند.

با اینکه که مصرف روزانه کاکائو باعث کاهش بروز حملات قلبی یا سکته نمی شود، اما به مقدار قابل توجهی خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را کاهش میدهد و رابطه ی مسطقیمی با این موضوع دارد. به این معنی که شرکت‌کنندگانی که به مدت 3.5 سال روزانه مکمل کاکائو مصرف کردند، در مقایسه با شرکت‌کنندگانی که دارونما دریافت کردند، 27 درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی بودند.

سایر مطالعات جزئی گزارش می دهند که آنتی اکسیدان های موجود در کاکائو میتوانند به طور موقت عملکرد رگ های خونی را بهبود بخشند و تولید نیتریک اکسید را در بدن افزایش دهند، ترکیبی که به کاهش سطح فشار خون و بیماری های مزمن را به مرور زمان کمک میکند.

متأسفانه، رایج‌ترین شکل‌های کاکائو (مانند شکلات‌های تکه‌ای) حاوی سطوح پایینی از آن آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. چرا که این محصولات تحت فرآیندهای طولانی تولید قرار می گیرند که این باعث تخریب آنتی اکسیدان های طبیعی کاکائو میشود. محصولات کاکائویی فوق فرآوری شده مانند آب نبات های شکلاتی نیز دارای قندهای افزوده بالایی هستند.

به طور خلاصه، محصولات کاکائو با حداقل فرآوری شده و شیرین نشده مانند پودر کاکائو و نوک کاکائو حاوی ترکیباتی هستند که میتوانند به سلامت قلب کمک کنند، اما یک شکلات بیش از حد فرآوری شده احتمالاً فواید مشابهی را برای شما به همراه نخواهد داشت.

سرشار از مواد معدنی
کاکائو حاوی مواد معدنی مهمی مانند منیزیم و آهن است.

فقط یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو می تواند 10 درصد از نیاز روزانه شما به منیزیم را تامین کند

منیزیم برای صدها فرآیند در بدن، از جمله واکنش هایی که باعث تعادل قند خون، هضم سالم و آرامش میشوند، مورد نیاز است.

آهنی که به طور طبیعی در کاکائو یافت می شود برای حفظ سلول های قرمز خون سالم و سطوح بهینه انرژی مورد نیاز است.

سرشار از آنتی اکسیدان
کاکائو سرشار از پلی فنول های قوی است. پلی فنول ها ترکیباتی هستند که به طور طبیعی در گیاهان یافت می شوند و حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند فلاونوئیدها و کاتچین ها هستند.

وقتی صحبت از آنتی اکسیدان های غذایی می شود، کاکائو در رتبه بالایی قرار می گیرد. یک مقاله در سال 2012 گزارش داد که کاکائو حتی نسبت به نوشیدنی هایی مانند چای سبز و سیاه و همچنین شراب قرمز دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی تری است.

تحقیقات نشان می دهد که آنتی اکسیدان های کاکائو می توانند سطح فشار خون و گردش خون را بهبود بخشند، التهاب را کاهش دهند و حتی ممکن است فعالیت سلول های سرطانی را کاهش دهند.

نحوه استفاده از کاکائو
سالم ترین راه برای مصرف کاکائو، پودر کاکائو شیرین نشده یا نوک کاکائو است. شکلات تلخ که حداقل ۷۲ درصد کاکائو دارد، راه عالی دیگری برای گنجاندن کاکائو در رژیم غذایی شماست. به طور کلی، هرچه محتوای کاکائوی شکلات بیشتر باشد، آنتی اکسیدان بیشتری در آن وجود دارد.

پودر کاکائو از دانه های کاکائو خشک و تخمیر شده ساخته می شود. این پودرها، همراه با نوک کاکائو و شکلات غنی از آنتی اکسیدان، از ایمن ترین و همه کاره ترین راه ها برای لذت بردن از این ماده هستند.

پودر کاکائو شیرین نشده می تواند به انواع دستور العمل ها طعم بدهد، بدون تمام قندهای اضافه شده که معمولاً در شکلات های شیرین یافت می شود.

چند راه آسان برای اضافه کردن پودر کاکائو یا نوک کاکائو در رژیم غذایی:

آنها را به اسموتی ها اضافه کنید
برای صبحانه، میان وعده یا دسر پر پروتئین، با ماست یونانی میکس کنید
در مواد دسر های پخته شده خانگی مانند براونی و کلوچه استفاده کنید
به اوت میل اضافه کنید. با جو دوسر میل کنید
برای تهیه شکلات داغ از ترکیب شیر و پودر کاکائو استفاده کنید

دوز مصرفی
شواهد محدودی وجود دارد که نشان می دهد مکمل کاکائو برای کمک به سلامتی مفید یا موثر است. با این حال، هیچ توصیه رسمی برای دوز بهینه مکمل های کاکائو که به شکل کپسول یا عصاره هستند وجود ندارد.

اندازه سرو پودر کاکائو و نوک کاکائو بسته به برند معمولاً از 1 قاشق چایخوری تا 1 قاشق غذاخوری متغیر است.

آیا کاکائو بی خطر است؟

کاکائو به طور کلی زمانی که در مقادیر متوسط ​​مصرف شود به خوبی هضم می شود. مانند تمام مکمل‌ها، مکمل‌های کاکائو توسط سازمان غذا و دارو (FDA) تنظیم نمی‌شوند. این بدان معنی است که کپسول ها یا عصاره های کاکائو ممکن است حاوی مواد اضافی یا مقادیر نادرست کاکائو نسبت به آنچه در برچسب محصول ذکر شده باشد.

فلزات سنگینی مانند سرب و کادمیوم نیز در محصولات مبتنی بر کاکائو، از جمله شکلات های تخته ای ، یافت شده‌اند. این فلزات مضر می‌توانند از طریق خاکی که در آن رشد می‌کنند وارد گیاهان کاکائو شوند.

شما می توانید با مصرف متعادل کاکائو، قرار گرفتن در معرض این مواد مضر را به حداقل برسانید. خرید نوک کاکائو، پودر و تکه های شکلات از برندهای معتبری که تحت آزمایش شخص ثالث قرار می گیرند عاقلانه ترین کار است. برندهایی که تحت آزمایش شخص ثالث قرار می گیرند، گروه های خارجی محصولات خود را از نظر کیفیت و خلوص ارزیابی می کنند.

از دیگر تمایزات امیدوارکننده میتوان تجارت منصفانه و گواهینامه های ارگانیک بر روی برچسب محصولات کاکائو را نام برد.

آیا مصرف بیش از حد کاکائو بی خط است ؟
کاکائو به طور طبیعی حاوی مقادیر کمی کافئین است. یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو حاوی حدود 12 میلی گرم کافئین میباشد، در حالی که 1 قاشق غذاخوری نوک کاکائو حاوی حدود 14 میلی گرم است.

در حالی که کاکائو کافئین زیادی ندارد، مصرف مقادیر بیش از حد آن به طور بالقوه می تواند منجر به مصرف زیاد کافئین و عوارض جانبی مرتبط با آن شود.

اگر می دانید که به کافئین حساس هستید یا در حال حاضر باردار هستید یا در حال شیردهی هستید، خیلی مهم است که مراقب باشید چه مقدار کاکائو مصرف میکنید. مصرف بیش از 200 میلی گرم کافئین در روز در دوران بارداری با عوارض بارداری مرتبط است.

تداخل دارویی
این امر نادر است، اما کاکائو پتانسیل تداخل با برخی داروها را دارد.

در این بخش چند دسته از داروهایی که کاکائو ممکن است با آنها تداخل داشته باشد ذکر شده اند:

داروهای فشار خون: کاکائو ممکن است سطح فشار خون را کاهش دهد. مصرف کاکائو همراه با داروهایی با هدف کاهش فشار خون ممکن است خطر افت فشار خون یا سطوح خطرناک فشار خون پایین را افزایش دهد.
رقیق کننده های خون: از آنجایی که کاکائو ممکن است فعالیت لخته شدن خون را کاهش دهد، اگر به مقدار زیاد همراه با داروهایی که از لخته شدن خون جلوگیری می کنند مصرف شود، به طور بالقوه می تواند منجر به خونریزی بیش از حد شود.
دیورتیک ها: کاکائو حاوی ترکیبی به نام تئوبرومین است که به عنوان یک دیورتیک عمل می کند، به این معنی که تولید ادرار را افزایش می دهد. مصرف کاکائو همراه با داروهای ادرار آور ممکن است خطر کاهش خطرناک سطح پتاسیم خون را افزایش دهد، زیرا هر دو ماده میزان الکترولیت ها را در بدن کاهش می دهند.
محرک ها: مصرف همزمان محرک هایی مانند افدرین و کاکائو ممکن است منجر به فشار خون بالا و عوارض قلبی شود.

دنبال چه نوع کاکائویی باشیم؟
وقتی صحبت از پودر کاکائو می شود، یکی را انتخاب کنید که از کاکائو 100 درصد شیرین نشده تهیه شده باشد. پودر های کاکائو پردازش شده و بعضا قلیایی شده اند. این بدان معنی است که آنها با یک محلول شیمیایی مخلوط شده اند تا اسیدیته و طعم تلخ آنها کاهش یابد. پودر کاکائو همچنین دارای ترکیبات دیگری مانند قندهای اضافه شده و همچنین مقادیر کمتر آنتی اکسیدان در مقایسه با پودر کاکائو طبیعی است.

از سوی دیگر، محصولاتی مانند عصاره یا کپسول کاکائو توسط برندهای معتبری که تحت آزمایش شخص ثالث قرار گرفته اند تولید نمی شوند. بهتر است کاکائو رژیمی را به شکل پودر کاکائو با کیفیت بالا و شیرین نشده، نوک کاکائو یا شکلات تلخ مصرف کنید.

عوارض جانبی کاکائو
کاکائو به طور کلی زمانی که در مقادیر متوسط ​​مصرف شود به خوبی هضم می شود. عوارض جانبی غیرمعمول، اما احتمالی مصرف کاکائو مشابه موارد مرتبط با بیشتر غذاهای گیاهی است، مانند حالت تهوع، سردرد، و ناراحتی گوارشی. یکی دیگر از عوارض نادر افزایش ضربان قلب به دلیل محتوای کافئین موجود در کاکائو است

مرور سریع
کاکائو سرشار از آنتی اکسیدان ها و منبع خوبی از مواد مغذی مانند منیزیم و آهن است. تحقیقات محدودی برای حمایت از مکمل کاکائو به شکل کپسول یا عصاره وجود دارد.

شما می توانید با افزودن یک قاشق پودر کاکائو ارگانیک و شیرین نشده یا نوک کاکائو به وعده های غذایی خود، فرم های کم فرآوری شده کاکائو را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. یک انتخاب خوب، شکلات تلخی است که حداقل ۷۲ درصد کاکائو دارد.

مراقب باشید که کاکائو حاوی مقادیر کمی کافئین است و ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد. قبل از افزودن مقادیر زیاد کاکائو به رژیم غذایی خود، با پزشک خود صحبت کنید، به خصوص اگر هر یک از داروهای ذکر شده در بالا را مصرف می کنید یا در حال حاضر باردار یا شیرده هستید.