سالم ترین انواع پنیر

پنیر یک محصول لبنی است که تنوع و طعم های مختلف دارد و با افزودن اسید خوراکی یا باکتری به شیر حیوانات اهلی مختلف و سپس پیری یا فرآوری قسمت های جامد شیر تولید می شود.

سالم ترین انواع پنیر شامل پنیرهای موزارلا،چدار ،فتا و موارد دیگری است که سرشار از مواد مغذی هستند.

موزارلا

موزارلا پنیر نرم و سفیدی است که رطوبت بالایی دارد. منشا آن ایتالیاست و معمولاً از شیر بوفالو یا گاو ایتالیایی تهیه می شود.
پنیر موزارلا نسبت به سایر پنیرها دارای سدیم و کالری کمتری است. 28 گرم موزارلای پرچرب حاوی :

• کالری: 85
• پروتئین: 6 گرم
• چربی: 6 گرم
• کربوهیدرات: 1 گرم
• سدیم: 6٪ از ارزش روزانه (DV)
• کلسیم: 11 درصد از DV

فتا

فتا یک پنیر نرم، نمکی و سفید است که در اصل یونانی است. معمولاً از شیر گوسفند یا بز تهیه می شود. شیر گوسفند به فتا طعمی تند و تیز می دهد، در حالی که فتای بز ملایم تر است.
از آنجایی که فتا برای حفظ تازگی در آب نمک بسته بندی می شود، می تواند سدیم بالایی داشته باشد. با این حال، معمولاً کالری کمتری نسبت به سایر پنیرها دارد.
28 گرم پنیر فتا پرچرب حاوی:

• کالری: 75
• پروتئین: 4 گرم
• چربی: 6 گرم
• کربوهیدرات: 1 گرم
• سدیم: 14 درصد از DV
• کلسیم: 11 درصد از DV

فتا، مانند تمام لبنیات پرچرب، اسید لینولئیک مزدوج (CLA) را فراهم می کند که با فواید بسیاری از جمله کاهش چربی بدن و بهبود ترکیب بدن همراه است .

پنیر دلمه (Cottage)

پنیر کاتیج یک پنیر نرم و سفید است که از کشک شل شیر گاو تهیه می شود. گمان می رود که منشا آن در ایالات متحده باشد.

کاتیج نسبت به سایر پنیرها پروتئین بسیار بیشتری دارد. یک وعده 1/2 فنجان (110 گرم) پنیر کوتیج کم چرب حاوی:

• کالری: 90
• پروتئین: 12 گرم
• چربی: 3 گرم
• کربوهیدرات: 5 گرم
• سدیم: 15٪ از DV
• کلسیم: 9 درصد از DV

از آنجایی که کوتیج پروتئین بالایی دارد اما کالری کمی دارد، اغلب برای کاهش وزن توصیه می شود.

پنیر پارمزان

پارمزان پنیر سفت و کهنه ای است که بافتی رنده دار و طعمی شور و آجیلی دارد. این از شیر خام و غیر پاستوریزه گاو ساخته شده است که برای حداقل 12 ماه کهنه می شود تا باکتری های مضر را از بین ببرد و طعمی پیچیده ایجاد کند.

محصول نهایی سرشار از مواد مغذی است. 28 گرم پنیر پارمزان حاوی:

• کالری: 111
• پروتئین: 10 گرم
• چربی: 7 گرم
• کربوهیدرات: 1 گرم
• سدیم: 15٪ از DV
• کلسیم: 26 درصد DV
• همچنین حاوی 16 درصد DV برای فسفر است.

از آنجایی که پارمزان سرشار از کلسیم و فسفر است (مواد مغذی که در تشکیل استخوان نقش دارند ) ممکن است سلامت استخوان ها را تقویت کند.

چدار

چدار یک پنیر نیمه سخت پرطرفدار انگلیسی است که از شیر گاو تهیه می شود. رنگ آن می تواند سفید، شیری یا زرد باشد و در طعم های ملایم تا تند تنوع دارد.

28 گرم پنیر چدار تیز حاوی:

• کالری: 115
• پروتئین: 7 گرم
• چربی: 9 گرم
• کربوهیدرات: 1 گرم
• سدیم: 8 درصد از DV
• کلسیم: 15 درصد DV

چدار علاوه بر اینکه سرشار از پروتئین و کلسیم است، (منبع خوبی از ویتامین K) به ویژه ویتامین K2 است. ویتامین K برای سلامت قلب و استخوان مهم است. از رسوب کلسیم در دیواره سرخرگ ها و سیاهرگ ها جلوگیری می کند.

جمع بندی

پنیر یک محصول لبنی پرمصرف است. بیشتر پنیرها منبع خوبی از پروتئین و کلسیم هستند و برخی از آنها فواید سلامت بیشتری دارند. به طور خاص، برخی از پنیرها ممکن است مواد مغذی را فراهم کنند که به سلامت روده کمک می کند، به کاهش وزن کمک می کند، سلامت استخوان ها را بهبود می بخشد و خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.

با این حال، از آنجایی که برخی از پنیرها ممکن است سرشار از سدیم و یا چربی باشند، همچنان ارزش آن را دارد که مراقب مصرف خود باشید. به طور کلی، پنیر سالم می تواند یک مکمل مغذی برای یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد.