خواص قارچ

قارچ ها به دلیل طعم بینظیر و خواص شگفت انگیزشان برای سلامتی بسیار محبوب و شناخته شده هستند. سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، یک افزودنی عالی به رژیم غذایی هستند و به بسیاری از دستور العمل‌های مختلف طعم می‌بخشند.

قارچ Crimini یکی از پرکاربردترین گونه های قارچ در آشپزخانه های سراسر جهان است. کریمینی بومی آمریکای شمالی و اروپا هستند و به خاطر طعم لطیف و بافت گوشتی خود معروف هستند.

فواید سلامتی

قارچ ها کم کالری و سرشار از مواد مغذی، حاوی بسیاری از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های تقویت‌کننده سلامتی هستند. مدت‌هاست که به عنوان بخش مهمی از هر رژیم غذایی شناخته شده‌اند. به عنوان مثال، قارچ‌هایی که با قرار گرفتن در معرض نور ماوراء بنفش پرورش می‌یابند منبع خوبی از ویتامین D هستند که یک جزء مهم در سلامت استخوان و سیستم ایمنی بدن است.
کریمینی منبع بسیار خوبی از روی(یک عنصر کمیاب ضروری) است. روی یک ماده مغذی حیاتی برای سیستم ایمنی است و همچنین برای اطمینان از رشد مطلوب در نوزادان و کودکان مورد نیاز است.

علاوه بر همه اینها، محققان چندین دلیل دیگر نیز برای گنجاندن قارچ در رژیم غذایی ذکر کرده اند، مانند:

فشار خون پایین

تحقیقات زیادی نشان می‌دهند که قارچ مقدار زیادی پتاسیم دارد. این ماده به گشاد شدن رگ‌ها کمک می‌کند و کشش و فشار رگ‌ها را کاهش می‌دهد، درنتیجه فشارخون پایین می‌آید.

تقویت سیستم ایمنی

تحقیقات نشان داده است که اثر ضد التهابی قارچ به میزان زیادی، کارایی سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد. همچنین تحقیقات ثابت کرده است که قارچ ها به تحریک ماکروفاژها در سیستم ایمنی کمک می کنند و توانایی آن را برای شکست دادن آلودگی و ویروس های خارجی افزایش می دهند و خطر ابتلا به بیماری های جدی را در شما کاهش می دهند.

کاهش وزن

مطالعات بلندمدت و کوتاه مدت به طور یکسان نشان داده اند که قارچ ها در ترکیب با ورزش و سایر تغییرات سبک زندگی می توانند تاثیر مهمی بر کاهش وزن داشته باشند. به عنوان مثال، شرکت کنندگان در یک تحقیق پس از اینکه از آنها خواسته شد 20 درصد گوشت گاو مصرفی خود را با قارچ جایگزین کنند، بهبودهایی در BMI و دور شکم خود نشان دادند. همچنین تصور می شود که آنتی اکسیدان های موجود در قارچ خطر ابتلا به فشار خون بالا و سایر اختلالات متابولیک را کاهش می دهد.

ارزش غذایی

قارچ منبع غنی و کم کالری فیبر، پروتئین و آنتی اکسیدان است و ممکن است خطر ابتلا به بیماری های جدی مانند آلزایمر، بیماری قلبی، سرطان و دیابت را کاهش دهند.

همچنین منابع عالی برای موارد زیر هستند:

• سلنیوم
• فلز مس
• تیامین
• منیزیم
• فسفر

مواد مغذی در هر وعده

یک فنجان قارچ کریمینی حاوی:

• کالری: 15
• پروتئین: 2.2 گرم
• چربی: 0.2 گرم
• کربوهیدرات: 2.3 گرم
• فیبر: 0.7 گرم
• شکر: 1.4 گرم