خواص سیرابی

سیرابی که به نام کله پاچه نیز شناخته می شود، برش گوشت مانندی است که از پوشش معده حیوانات اهلی شامل گاو، خوک، گوسفند و بز به دست می آید. فرهنگ های سراسر جهان مدت هاست که ازسیرابی به عنوان منبع سالم پروتئین استفاده می کنند. سیرابی را می توان در فهرست غذاهای سنتی آسیا، آفریقا، اروپا و بخش هایی از قاره آمریکا یافت.

سیرابی بیشتر در غذاهایی مانند سوپ، خورش، غذاهای سس دار و سوسیس استفاده می شود. به دلیل بوی متمایز و طعم ملایم آن، معمولاً به شدت پر ادویه می‌شود و با غذاهای خوش طعم دیگر ترکیب می‌شود.

سیرابی علاوه بر اینکه حاوی پروتئین مفید است، همچنین سرشار از مواد مغذی ضروری است. محققان دریافته‌اند که سیرابی می‌تواند یک مکمل مفید برای یک رژیم غذایی سالم باشد، به شرطی که در حد اعتدال از آن استفاده شود.

اطلاعات تغذیه

یک وعده 100 گرمی سیرابی حاوی:

کالری: 80

پروتئین: 10 گرم

 چربی: 3 گرم

کربوهیدرات: 2 گرم

فیبر: 0 گرم

شکر: 0 گرم

سیرابی منبع عالی از آهن، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر، نیاسین، کولین و روی است. همچنین منبع عالی سلنیوم نیز هست. مطالعات نشان داده اند که سلنیوم بخش مهمی از سیستم سیگنالینگ و دفاعی بدن است. دریافت سلنیوم کافی در رژیم غذایی با کاهش خطر برخی بیماری های قلبی، ناباروری و آرتریت مرتبط است.

فواید بالقوه سیرابی برای سلامتی

پشتیبانی از استخوان و عضله

سیرابی منبعی عالی و به طور کلی ارزان قیمت پروتئین بدون چربی است. پروتئین به سیری شما کمک می کند و به بدن اجازه می دهد تا بافت آسیب دیده را ترمیم کند و عضله بسازد. یک وعده 100 گرمی از آن حاوی 10 گرم پروتئین است که حدود 20 درصد از نیاز روزانه به طور متوسط است.

پیشگیری از کم خونی

سیرابی سرشار از ویتامین B12 است که به جلوگیری از کم خونی کمک می کند. هنگامی که بدن کم خون است، گلبول های قرمز کافی برای انتقال اکسیژن به اندام ها را ندارد و این می تواند منجر به علائمی مانند ضعف و خستگی شود. برخی از مطالعات نشان می دهد که دریافت مواد مغذی مانند B12 از طریق غذا به جای مکمل ها ممکن است میزان ریزمغذی هایی را که واقعا جذب می کنید افزایش دهد. این امر به بدن کمک می کند تا از این ویتامین ها و مواد معدنی به طور موثرتری استفاده کند.

کاهش یا کنترل وزن 

خوردن غذاهای پر پروتئین می تواند به شما در کنترل اشتها و کنترل وزن کمک کند. علاوه بر این، سیرابی در مقایسه با سایر منابع پروتئین حیوانی، کالری و چربی کمی دارد. مطالعات نشان داده اند که مصرف غذاهای پر پروتئین در طول کاهش وزن می تواند به کاهش میان وعده ها و کاهش وسوسه های غذایی در اواخر شب کمک کند. این کاهش اشتها با موفقیت بیشتر در کاهش یا حفظ وزن در طول زمان مرتبط است.

مضرات مصرف

علی رغم دارا بودن مقادیر زیادی از مواد مغذی، سیرابی دارای برخی مضرات نیز است، به خصوص اگر در وعده های زیاد مصرف شود. خطرات احتمالی زیر را قبل از افزودن آن به رژیم غذایی خود در نظر بگیرید:

کلسترول بالا

در مقایسه با سایر اندام های گوشتی دارای کلسترول بالایی در رژیم غذایی است. یک وعده 100گرمی از آن می تواند تا 108 میلی گرم کلسترول داشته باشد که این حدود یک سوم نیاز کلی توصیه شده به کلسترول در روز است. باوجود اینکه در بسیاری از بدن‌ها، کلسترول غذایی با خیال راحت پردازش می شود، برخی از افراد واکنش شدیدتری به این شکل از کلسترول نشان می‌دهند. اگر کلسترول بالا دارید، قبل از افزودن این ماده غذایی به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.

بهداشت دهان و دندان

سیرابی اگر به درستی پخته نشود بسیار سفت و چرمی خواهد شد. کمبود چربی که باعث می شود سیرابی منبع پروتئین کم کالری بسیار خوبی باشد، منجر به بافت لاستیکی آن در طول فرایند پخت می شود. اگر دندان مصنوعی یا دندان های حساس دارید این را در نظر داشته باشید.