تفاوت بین قند در میوه و قند در شیرینی و آب نبات چیست؟

قند موجود در میوه و قند در غذاهای فرآوری شده یکسان نیستند. میوه ها حاوی قندهایی به نام فروکتوز و گلوکز هستند. هنگامی که این قندها با هم ترکیب می شوند، نتیجه ساکارز است (که معمولاً شکر سفره یا شکر سفید نامیده می شود).

ساکارز به طور طبیعی تقریباً در همه گیاهان وجود دارد، و در نیشکر، چغندر قند، شیره افرا قند، خرما و عسل فراوان است. ساکارز به صورت تجاری (بیشتر از نیشکر و چغندر قند) برای استفاده به عنوان یک شیرین کننده صنعتی که می تواند به غذاها و نوشیدنی ها اضافه شود، تولید می شود.

شکر فرآوری شده غلیظ و تصفیه می شود و بنابراین در معرض عوامل مختلفی از جمله معرف ها و واکنش های شیمیایی که مواد رنگی را حذف می کند و تبلور را تسهیل می کند، قرار گرفته است.

اگرچه ساکارز در اکثر گیاهان یافت می شود، به استثنای معدود (مثلاً نیشکر، چغندر قند) در غلظت های بسیار بالا وجود ندارد.

بنابراین، قندهای اصلی – فروکتوز، گلوکز و ساکارز – به طور کلی در میوه های تازه خیلی متراکم نیستند. به عنوان مثال، یک سیب با اندازه متوسط ​​حدود 19 گرم قند دارد.

در مقابل، در نوشابه ها و شیرینی ها و در شکر فرآوری شده بسیار متراکم هستند. یک نوار شکلات به طور متوسط ​​حدود 35 گرم قند دارد، در حالی که یک نوشابه می تواند تا 39 گرم قند داشته باشد. علاوه بر این، در حالی که میوه ها حاوی بسیاری از مواد مغذی دیگر مانند ویتامین C و فیبر هستند، شیرینی ها فاقد این مواد مقوی هستند.

سطوح نسبتاً پایین قند، در ترکیب با فیبر و سایر مواد مغذی، به جلوگیری از افزایش ناگهانی قند در خون، که برای افراد مبتلا به دیابت مهم است، کمک می کند.

البته خوردن زیاد میوه هم لزوماً سالم نیست.

و بهتر است در مصرف میوه خشک و آبمیوه زیاده روی نکنید. غلظت قند در میوه‌های خشک در مقایسه با میوه‌های تازه و همچنین در آب میوه‌های حاوی قند افزوده بیشتر است.