پروتئین ها اصلی ترین عناصر سازنده بدن انسان هستند.
از آنها برای ساختن موارد مختلف از جمله تاندون ها، پوست، هورمون ها، اندام ها، آنزیم ها، مولکول‌های مختلف و انتقال دهنده‌های عصبی استفاده می‌شود.
پروتئین ها همچنین سازنده عناصر انقباضی عضلات هستند. پروتئین وی یکی از انواع مختلف پروتئین ها است.
افراد معمولا از پروتئین وی به عنوان مکمل در کنار ورزش مقاومتی، برای کمک به بهبود سنتز پروتئین و رشد عضله استفاده می کنند.
شیر از دو پروتئین کازئین و وی ساخته شده که می‌توان وی پروتئین را از کازئین موجود در شیر جدا کرد.
وی حاوی همه 9 اسید آمینه ضروری بدن است و پروتئین کاملی محسوب می‌شود که محتوای لاکتوز آن کم است.
وی پروتئین مخلوطی از بتا لاکتوگلوبولین، آلبومین سرم گاو و ایمونوگلوبین ها است و از مزایای احتمالی آن می توان به کاهش وزن و کاهش کلسترول اشاره کرد.

انواع پروتئین وی

  • وی کنسانتره

حاوی مقادیر کمی چربی و کربوهیدرات است.
درصد پروتئین در وی کنسانتره به غلظت و میزان آن بستگی دارد.
کنسانتره‌های سطح پایین دارای 30 درصد پروتئین و تا 90 درصد در بالاترین سطح پروتئین دارند.

  • وی ایزول 

این ماده برای از بین بردن تمام چربی و لاکتوز پردازش می‌شود.
وی ایزوله معمولا حداقل 90 درصد پروتئین است و دارای بیشترین پروتئین است.

  • وی هیدرولیز شده

این پروتئین تحت هیدرولیز جزئی قرار گرفته است.
این فرآیند برای جذب پروتئین در بدن بسیار لازم است و به میزان دو شکل دیگر وی پروتئین به زمان برای هضم احتیاج ندارد.
همچنین معمولا در شیرخشک‌ها و مکمل‌های پروتئینی پزشکی استفاده می شود  و دلیل آن بهبود بخشیدن هضم است و همچنین پتانسیل مواد آلرژن را کاهش می دهد.
برای افرادی که نمی توانند وی کنسانتره معمولی را تحمل کنند، شاید هیدرولیز یا وی ایزوله مناسب‌تر باشد.
همچنین می‌توان پروتئین وی را حذف و به جای آن غذاهای دیگر غنی از پروتئین استفاده شود.

 

آب پنیر یا پروتئین وی

پروتئین وی که این روزها ورزشکاران بیشتر به سراغش می‌روند تنها آب پنیر نیست.
بعد از جدا شدن در روند تولید پنیر، آب پنیر در چرخه تولید وی تغییرات زیادی را تجربه می‌کند که در نهایت به پودر یا مایعی برای تولید پروتئین‌بارها و شیک‌های انرژی‌زا تبدیل می‌شود.
اما به‌طور کلی می‌توانمنبع پروتئین وی را لبنیات دانست و مکمل‌های وی را محصول فراوری درست آنها به‌شمار آورد.

آب پنیر به  تنهایی طعم خوبی ندارد و به همین دلیل در چرخه تولید با طعم‌دهنده‌ها برای تغییر مزه آن تلاش می‌کنند.
با اضافه شدن اسانس وانیل، شکلات یا توت‌فرنگی، پودر وی را طعم‌دار می‌کنند.

اگر می‌خواهید از فواید وی بهره‌ببرید، حتما برچسب ارزش غذایی محصولی که تهیه کرده‌اید را بخوانید.
بعضی از محصولات موجود در بازار ترکیبات مضری مانند شکر تصفیه شده و… را در خود دارند.

پروتئین وی چیست؟

عضله سازی و کاهش وزن

مکمل وی پروتئین همراه با ورزش مقاومتی می‌تواند به رشد توده بافت بدون چربی را تقویت و بهبود سنتز پروتئین عضله کمک کند.
پروتئین وی در بین بدنسازان، ورزشکاران، مدلهای تناسب اندام و همچنین افرادی که به دنبال بهبود عملکرد خود در سالن بدنسازی هستند بسیار محبوب است.

راه های افزایش عضله

پروتئین وی از راه‌های گوناگون باعث افزایش عضله می‌شود.
اسیدهای آمینه و پروتئین بدن را تأمین می‌کند که به عنوان عناصر سازنده رشد عضلانی شناخته می‌شوند.
همچنین باعث ترشح هورمون‌های آنابولیک می‌شود که می‌توانند رشد عضلات را تحریک کنند.
از جمله این هورمون‌ها می توان به انسولین اشاره کرد.
پروتئین وی سرشار از اسید آمینه لوسین است که به عنوان تحریک سنتز پروتئین عضله در سطح ژنتیکی و مولکولی شناخته شده است.

جذب سریع پروتئین وی

پروتئین وی در مقایسه با سایر انواع پروتئین‌ها بسیار سریع جذب و مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پروتئین وی هنگامی که دقیقا قبل از تمرین یا بعد از تمرین مصرف می‌شود، در افزایش رشد عضلات موثر است.
طبق تحقیقات انجام شده سنتز پروتئین عضله معمولا در دوره زمانی بعد از تمرین به حداکثر می‌رسد.
پروتئین وی هنگامی که با انواع دیگر پروتئین (مانند پروتئین سویا) مقایسه می‌شود، عملکرد بهتری نشان داده است.
هنگامی که با کازئین مقایسه می شود، شواهد متفاوت است.
به نظر می‌رسد که تاثیر وی کوتاه مدت باشد اما رشد عضلات را برای مدت طولانی‌تر تحریک می‌کند.

افزایش سطح BCAA

پروتئین وی حاوی آمینو اسیدهای مهم شاخه ای (BCAA) مانند لوسین و همچنین حاوی مقدار زیادی سیستئین است.
مطالعات زیادی نشان می‌دهد که لوسین بهترین اسید آمینه آنابولیک (تقویت کننده رشد) است و همچنین سیستئین می‌تواند به تقویت سطح آنتی اکسیدان سلولی گلوتاتیون کمک کند.

مقدار مصرف و عوارض جانبی

دوز توصیه شده پروتئین وی در ورزشکاران 1-2 قاشق چای خوری (حدود 25 تا 50 گرم) در روز است، که معمولا بعد از تمرین مصرف می شود.
توصیه می شود دستورالعمل های ارائه شده روی بسته بندی پروتئین خوانده شود چرا که هر برند ویژگی ها و روش مصرف خود را دارد.
بخاطر داشته باشید که اگر میزان پروتئین دریافتی شما در حال حاضر زیاد است دیگر افزودن پروتئین وی به رژیم غذایی امری کاملا غیرضروری است.

نگرانی‌ها و دغدغه‌ها

نگرانی در مورد اثر مصرف پروتئین بر روی کلیه و ایجاد پوکی استخوان بی دلیل است.
پروتئین‌ها از پوکی استخوان محافظت می‌کنند و این در حالی است که هیچ تاثیر ناخوشایندی بر کلیه‌های سالم ندارند.
با این حال، افرادی که مشکلات کبدی یا کلیوی دارند بهتر است از مصرف پروتئین وی خودداری کنند یا پیش از مصرف حتما با پزشک خود مشورت کنند.
خوردن بیش از حد پروتئین وی می تواند باعث مشکلات گوارشی مانند حالت نفخ شکم، تهوع، اسهال، درد و گرفتگی عضلات شود.
برخی از افراد نیز به صورت کلی به پروتئین وی حساسیت دارند و نباید از آن استفاده کنند.
اما به طور کلی، پروتئین وی دارای ایمنی بسیار بالایی است و اکثر افراد می توانند آن را بدون مشکل مصرف کنند.

5/5 - (2 امتیاز)
دیدگاه شما
اشتراک در
اطلاع از
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها